1. 电炉灶的优缺点？
2. 属于火子旁的字有哪些？

电炉灶的优缺点？

一、电灶具的优点

　　1、安全：采用电磁感应原理将电能转换成热能进行加热，无明火，彻底杜绝安全隐患。

　　2、环保：无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染，厨师更健康。

　　3、节能：电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能50%以上。

　　4、安静：产品在工作时无需任何辅助设备，噪音极小，工作环境更安静。

　　5、洁净：商用电磁炉产品采用静电分离技术处理烹饪油烟，无废气排放，环境更洁净。

　　二、电灶具的缺点

　　1、电磁灶具是使用电进行操作的，耗电量极大。

2、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。

3、电磁灶具发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营。

4、电磁灶具的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差。

5、电磁灶具工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦。

优缺点：

　　优点

　　1) 与燃料炉相比容易得到高温。

　　2) 可从材料内部加热使其升温。

　　3) 便于在可控气氛炉和真空炉中使用。

　　4) 电炉没有燃料炉的排烟热损失，所以热效率高。

　　5) 容易控制温度，便于遥控、细调。

　　6) 能进行快速加热。

　　7) 操作性能好，不污染环境。

　　缺点

　　1) 需要增加配电设备费用。

　　2) 电力成本高。

　　3) 电阻加热温度超过1000℃时，耐火材料有可能导电，需要注意绝缘问题。

电炉灶具有如下优点：

  （1）热效率高。由电炉可以直接或间接加热制品，不需要燃烧烟气作传热介质，没有排出废气所造成的热损失，加热空间紧凑，空间热强度高，能达到很高的工作温度。

  （2）产品质量好。电炉无需助燃空气，又无烟气，炉内洁净。可以准确地控制炉温，严格准确地保持规定的升温制度，炉膛内温度分布均匀。如焙烧温度差一般控制在±5-10℃范围内。有些电炉温度波动范围小，且能适应各种升温制度的要求。故经电炉焙烧的产品质量好、合格率高。

  （3）能控制各种气氛。可以隔绝外部空气的同时，将所需要的气体引入炉内，如H2、N2等，以控制焙烧过程中所需的各种气氛。

  （4）设备简单，占地面积小。电炉不需要燃烧室、管道、排烟或烟囱。不需要燃料及炉渣堆场，电炉本身占用场地也较少。故能减少工厂及厂房面积，节省设备投资。

  （5）炉衬寿命长，结构简单。电炉没有温度极高的局部燃烧部分（燃烧室），也不会因为炉灰的影响而损害炉衬，即使损坏，维修也方便，费用 低廉，故炉衬寿命长，结构简单。

  （6）电炉操作简单，清洁卫生，劳动条件好，能实现自控控制等。

   电炉灶的缺点是附属电器设备比较复杂，装备费用高，电费较贵；要实现还原气氛或中性气氛焙烧时，需另外通入相应的气体。

属于火子旁的字有哪些？

属于火字旁的字有哪些？太多了：炉、煤、烧、炒、烤、炸、烘、炖、炮、灿、烂、烟、燎、烙、焕、烁、煜、爆、烦、烛、灶、炫、熔、太多了，中国的汉字博大精深，古人太聪明了，一个火字旁能衍生出几十上百个字来。有左偏旁的，有火字在左下方的的字，有火字在下面的字，数不胜数，总之要想掌握汉字的灵魂还得好好学习呀。

1、炒。本义是把东西放在锅里搅拌着弄熟，比如炒菜、炒米、炒面等。

2、烟。本义为物质不完全燃烧时所生的气体；引申指“像烟的”；也可引申为“烟草制成品”。

3、炮。多音字，读音为páo、bāo或pào。本义为烧；引申为烹饪方式，也可引申为把物品放在器物上烘烤。

4、燃。本意是指烧起火焰，引火点着；也可以比喻花开得红艳鲜明。

5、烧。本义为使物体着火；引申为加热使物体起变化、烘烤、一种烹饪方法等含义。

6、炉。本义是取暖、做饭或冶炼用的设备，种类很多，普通用煤火发热，也有用煤气、电力的。

7、燥。本义指干燥；也可引申为焦急、焦躁。

8、煤。本义为烟灰；也引申指墨；还可引申为煤炭。

9、炖。基本意思是煨（wēi）煮食品使烂；把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热。

10、炼。本义是冶炼金石，使之纯净或坚韧；后来引申为一般的锤炼。

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